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味噌 > 味噌汁用みそ > 【送料込み】≪味噌食べ比べセット≫ 味噌500g×2(糀、完熟)+霜月野沢菜

【送料込み】≪味噌食べ比べセット≫ 味噌500g×2(糀、完熟)+霜月野沢菜

商品名 【送料込み】≪味噌食べ比べセット≫ 味噌500g×2(糀、完熟)+霜月野沢菜

セール期間 : 2017年04月30日 〜 2017年04月30日
通常価格 : 2,100
割引率 : 15%
価格1,785 円 (税込)
ポイント : 53pt
数量

商品説明

創業八十年伝統の味噌桶と職人技が造り上げたお味噌を食べ比べ!

食べ比べるも良し、合わせるも良し。今までにない、お味噌の新しい味わいをご賞味下さい。

当店人気の「完熟醸造味噌」と「糀味噌」のセットをご用意しました。
コク深い「中辛口の完熟醸造味噌」
上品な甘さの「中甘口の糀味噌」
どちらも大人気のお味噌です。

食べ比べるも良し、合わせるも良し。
今までにない、お味噌の新しい味わいをご賞味下さい。

蔵元のお味噌食べ比べセット。 素材にこだわり、製法にこだわる稲垣来三郎匠が自信を持ってお勧めするお味噌を、試しやすい500gのセットにしました。 送料無料のお得なセットで稲垣来三郎匠の美味しさを味わって下さい。

糀味噌
中甘口の糀味噌
国産原料を木桶で熟成させた後に、追糀をすることで 糀の甘さを生かした糀味噌です。
やや具が少なめな味噌汁にされると味噌の甘さをお楽しみいただけます。
レタスやキャベツなどの野菜を具にされると甘さが引き立ちます。

完熟醸造味噌
豊かな香りが特徴
中辛口の完熟醸造味噌
国産の原料を木桶で一年程じっくり熟成させた赤い中辛口の味噌で、 豊かな香りが特徴です。
風味が良いので具沢山の味噌汁にしても風味が負けません。
玉葱や油揚げなどの具が良く合います。 

お味噌はどれを使っても同じ・・・ではないんです。 お味噌によって風味も、甘みも、後味も変わってきます! 上品な甘みの「糀味噌」・コク深い「完熟醸造味噌」この2つを是非お試し下さい。 また、食べ比べるだけでなく、違う種類のお味噌を合わせることでも新しい美味しさが見つかります。 今使用しているお味噌に合わせるも良し、「糀味噌」と「完熟醸造味噌」を合わせるも良し。 今までにない新しい味を是非ご賞味ください!

創業八十年、伝統の味噌桶と職人技で造り上げた自慢の信州味噌

信州飯田で、創業より八十年間守り続けてきた木桶仕込みでの味噌造り。
時間をかけじっくりと煮熟した大豆と、2度蒸しをしたお米を通気性の良い木桶で仕込みました。

直営店稲垣来三郎匠「おにぎり亭」にて撮影
天然醸造味噌

熟成が進んだ褐色でコクのある味噌

天地返し −てんちがえし−
寒暖差の大きい伊那谷の気候の中で、じっくりと熟成させる完熟醸造味噌。
その発酵の途中、職人の手で味噌桶の味噌を別の味噌桶へ移す作業「天地返し」を行います。
大変な労力を要しますが、発酵の力が強くなり、旨味が多い味噌に仕上がります。

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糀味噌

きれいな山吹色と上品な甘さ

追糀 −おいこうじ−
熟成させた味噌にさらに米糀増す技法「追糀」は、 職人の手で一日がかりの作業です。 味噌が熟成する際には酵素の働きで米糀の甘味成分は 分解されます。この「追糀」を行うことで米糀の甘味を 残す、色が良い糀味噌に仕上がります。

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味噌作りのこだわり

煮熟 −蒸し−
味噌造りは原料を煮る(蒸す)ことから始まります。この煮る(蒸す)作業によってお味噌の味・色・香りに差が出るのです。
まず大豆は高温の蒸気で一気に蒸してしまうことが出来ますが、私どもでは大量の地下水を使い時間をかけて煮熟しています。
こうすることで大豆の色・旨みが生きた上質な煮豆が出来るのです。
さらに糀造りでは、二度蒸しをすることで、ほのかに焼き栗の香りがする上質な米糀を造っています。

木桶仕込み
創業より続く伝統の木桶仕込み味噌。約4トンの味噌を熟成させる木桶は、高さ190cm、直径220cmで、底は桧、周りはさわらで出来ています。
通気性のある木桶の中で、伊那谷の風と木桶に棲む酵母たちによって、風味の良い味噌が熟成されていくのです。

蔵ぐせ
味噌は同じ原料と方法で造られても、造られる蔵によって味が異なります。
蔵によって棲みついている酵母が微妙に異なるためです。
これを「蔵ぐせ」と言います。
この蔵ぐせは、造り手の理念によって大きく影響されます。
「味噌汁を煮直しても風味がだれない、腰のあるしっかりした味噌を造る」丸昌稲垣の味噌蔵には受継がれてきた理念が宿っています。

味噌工場

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飯田市上郷黒田の味噌工場
飯田市上郷黒田の味噌工場には一号から十六号までの 味噌蔵があります。 写真に映っているのは公開している一号蔵です。
道を挟んだ写真右手には直営店の稲垣来三郎匠があり、店舗スタッフが味噌蔵のご案内をしています。
味噌蔵見学 10:00〜17:00 要予約

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味噌桶
味噌蔵内は香ばしい味噌とたまりの香りが充満しています。
味噌は熟成することでだんだんと膨らむため重石が置かれます。
桶に付着している物は味噌からこぼれ出たたまりです。堅く結晶化してしまうこの塊は、味噌が熟成された証といえます。
味噌の熟成が終わるときれいに洗浄され、新たな味噌が仕込まれます。

商品詳細

画像 蔵元のお味噌食べ比べセット
中千成味噌(糀、完熟)
原材料:
大豆(遺伝子組み換えでない)、米、食塩、酒精
内容量:
500g
賞味期限:
常温180日
保存方法:
直射日光を避け、冷暗所にて保存してください。
霜月野沢菜
原材料:
野沢菜、漬け原材料〔糖類(異性化液糖、水飴、砂糖)、しようゆ、かつおエキス、発酵調味液、アミノ酸液、食塩、醸造酢、唐辛子〕、調味料(アミノ酸等)、酸味料、(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
原産地名
国産(野沢菜)
内容量:
200g
賞味期限:
常温90日
保存方法:
直射日光を避け、冷暗所に保存して下さい
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この商品についてのレビュー

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入力された顧客評価がありません。

  • 2015/03/01 00:00:00
    2015/03/05 03:59:00
    全品10%FF
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