信州飯田の蔵元から、おいしい信州味噌・野沢菜漬・味噌漬・甘酒をお届けいたします。

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	自宅でつくる味噌 > 【プレミアム】中千成仕込み味噌１０Ｋｇ　ダンボール（送料込み5,900円）【２/1～発送】


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【プレミアム】中千成仕込み味噌１０Ｋｇ　ダンボール（送料込み5,900円）【２/1～発送】

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価格 : 5,900円 (税込)

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ポイント : 59

数量

中千成仕込み味噌の発送は２月から４月までとなります。

長野県産大豆【中千成】を使用した特別な仕込味噌

①商品名の欄に記載されている送料を含んだ価格となります。
②仕込み味噌は送料サービスの対象外となります。
③他の製品と同送出来ません。別発送となります。

　　　　　以上、あらかじめご了承願います。

◆「仕込み味噌」

仕込味噌は、大豆・米こうじ・塩の混合までの準備を完了した状態でお届けします。ご自宅で熟成のみ行っていただく手軽で安心して味噌造りをお楽しみ頂けます。熟成による味の変化をお楽しみ下さい。

お届は４月末までとなります。

初めての方はポリ樽が便利です

仕込み味噌の特徴

　　●お好みの熟成度でお召し上がりいただけます。
　　●熟成度による味の変化をお楽しみいただけます。
　　●割安でお買い上げいただけます。

丸昌稲垣の味噌は米味噌です。大豆と米こうじを原料につくり上げます。
味噌造りは原料を蒸（煮熟）した後、すり潰して混ぜ合わせます。この熟成前の準備は大変な労力が必要ですし、準備での失敗は完成する味噌に大きな影響を与えてしまいます。そこで、この大変な仕込み前の準備を弊社が行い、熟成段階から味噌の育成を楽しんでいただけるのが「仕込み味噌」です。仕込み味噌には熟成用のポリ樽ごとお届けするセットの他、中身だけでもお届けできます。初めての方はポリ樽のセットが便利です。

★【仕込味噌を造るために必要なもの】　商品添付の資料に記載されています。

●重石	味噌の２割ほどの重さのもの、ホームセンターなどで漬物用として手に入ります。出来上がった後は半分に減らしますので、半分にできる様にご用意下さい。
●塩	重石を載せる前に味噌上面に５０ｇ程振ります。
●清潔な布	塩を振った味噌に貼るために使います。キッチンペーパーで代用可能です。

★仕込み味噌の準備方法　（以下のように準備して下さい。）


１．ダンボールを開けた状態です。中に説明書が入っています。	２．このように持って、容器に移します。	３．味噌をしっかり容器に入れてください。ポリ容器の方はここから始まりです。


４．塩を５０ｇ計って入れます。ざっとで問題ありませんが、気になるようでしたら手で均して下さい。	５．奇麗な布を敷きます。無いようでしたらキッチンペーパーで代用できます。	６．内フタを乗せます。ポリ容器を購入された方はセットに入っています。


７．重石を乗せます。味噌の２割程の重さのものを御用意下さい。	８．ビニル袋の端を重石に被せたら、外フタをします。	９．ホコリがかぶらないようにカバーをしたら準備完了です。夏のお盆の頃にかるくかき混ぜると発酵が良く進みます。

仕込み味噌のＱ＆Ａ

Ｑ１	どのような場所で熟成させたら良いのでしょうか？
Ａ１	冷暗所で熟成させてください。一般的なご家庭でしたら台所の隅や勝手口周辺のなど邪魔にならない場所。もしくは風雨にさらされない軒下などの屋外でも熟成に適しています。

Ｑ２	どのくらい熟成させたらよいのでしょうか？
Ａ２	おおよそひと夏を越えて１１月頃になれば美味しく召し上がれます。それ以降はお好みの時期まで熟成させてください。１年ほど熟成させる方もいらっしゃいます。

Ｑ３	匂いは発生するのでしょうか？
Ａ３	はい、もちろん味噌は熟成が進むにつれ臭いが発生しますが、ふたをしていれば臭いは気になりません。

Ｑ４	まったく手をかけなくても良いのでしょうか？
Ａ４	熟成は勝手に進みますが熟成にはムラが出来ます。よりよく熟成させるために、熟成が進んできましたらかき混ぜていただき、均等に熟成されるようにしてください。最低１回、夏の盆頃にかき混ぜてください。

Ｑ５	味を変えるにはどのような方法がありますか？
Ａ５	基本は熟成期間を変えることです。より長く熟成させることで香りとコクが深まります。また、米糀（別売）を増して混合することでより甘口の味噌に仕上がります。

Ｑ６	仕込み味噌と同じ原料で造った製品はありますか？
Ａ６	はい、弊社では仕込み味噌を自社で熟成させた「完熟仕込み味噌」をご提供しています。ぜひ味見をしてみて下さい。中千成仕込味噌は御味噌天然醸造味噌・中千成天然醸造味噌をお試し下さい。

Q７	塩分は何％ですか？
A７	１２～１３％程です。一般的な味噌の塩分量となります。

Q８	自宅で原料を足して減塩味噌にできませんか？
A８	味を変える目的で米こうじを少し加える程度でしたら問題ありませんが、減塩を目的とするほど原料を加えますと味噌造りに失敗し腐ってしまう恐れがあります。塩分は味噌の旨みであり、雑菌の繁殖を抑える役割も持っていますので、ご自宅では普通の味噌を熟成させてください。

Q９	熟成が進んでたまりが出てきました。取り除いたほうがいいですか？
A９	たまりは取り除かないで下さい。味噌の表面をたまりが覆っていますと、カビなどの繁殖を防止できます。

◆商品ラインナップ　　種類は３種類です

「蔵元」・・・・糀歩合が５割５分の中辛口に仕上がる味噌です。

「蔵元増し糀」・・・・糀歩合が８割の中甘口に仕上がる味噌です。

「中千成仕込味噌」・・・・長野県産大豆「中千成」を使用した、
　　　　　　　　　　　　　　　　糀歩合８割の味噌です。

※糀歩合とは大豆に対する米糀の割合のことで、大豆と米糀が１対１ならば１０割糀となります。一般に糀歩合が多いほど甘口の味噌となります。

価格表（税込み・送料込み）

●ポリ容器詰め

２０Ｋｇ詰めポリ樽
	蔵元	８，０００円
	蔵元増し糀	８，６５０円

１０Ｋｇ詰めポリ樽
	蔵元	４，５５０円
	蔵元増し糀	４，９００円
	中千成	６，８００円

●ダンボール詰め

２０Ｋｇ詰めダンボール
	蔵元	６，６００円
	蔵元増し糀	７，２５０円

１０Ｋｇ詰めダンボール
	蔵元	３，６５０円
	蔵元増し糀	４，０００円
	中千成	５，９００円


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