信州飯田の味噌・漬物・甘酒の蔵元　丸昌稲垣株式会社

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2024年 07月

2024年 08月

レシピ提供：山本美智子

ベーコンと味噌を入れた洋風スープ味噌汁♪
だしはスープ、ブイヨン使い♪
お椀でなくても、スープカップや、コーヒーカップなどを使ってみよう♪

1 キャベツは幅広めの短冊切り、ひらたけは石づきを切り落とし、小房にわける。ベーコンは１ｃｍ幅の短冊切りにする。

2 鍋に水を煮立て、固形スープの素、キャベツ、ひらたけ、ベーコンを入れて煮る。野菜が煮えれば、味噌を溶き入れる。

3 器に盛る。

春キャベツは葉の巻きがゆるく、芯まで黄緑色したものを選びましょう。
一日２－３枚食べると、一日のビタミンC必要量の半分をとれるとか。春は寒さもあと戻りしたり、風邪予防にも効果的な野菜です。
まいたけは独特の香り、食感、うまみのあるきのこです。
最近はダイエットに良いと人気ですね。まいたけの黒い色が汁にでることもあります。
ベーコンや野菜を先に炒めてから、使うのもコクがアップしてオススメです。
だしの使い方
スープ風にブイヨン（固形スープの素）を使いましょう。ベーコンやお味噌の味わいがあるので、使う量は少なめでＯＫ。

具材やだし、お味噌によって、味わいは変わるもの、お水を足したり、味噌を加減して、自分好みの美味しさに作り上げましょう。